У хімічному складі салату містяться вітаміни: Е, А, К, В1, В2, В5, В6, Н, РР, фолієва і аскорбінова кислоти, бета-каротин і холін, а також такі мінеральні речовини як: селен, магній, залізо, натрій , марганець, калій, цинк, фосфор і кальцій.

Вживання салату романо сприяє нормалізації водно-сольового балансу людського організму, завдяки мінімальній калорійності незамінний при дієтах.