У хімічний склад листя лолло роса входять вітаміни А, В9, К, аскорбінова кислота, бета-каротин, а також мінеральні речовини такі як: калій, за змістом якого цей салат - чемпіон серед свого сімейства, фосфор, магній, кальцій, залізо, селен, натрій, марганець, мідь і цинк.